烹饪技巧:全谷物

简单用心烹饪可以帮助你学习用这些技巧烹饪全谷物.

全麦面食

意大利面一直是最受欢迎的家庭食品，因为它快速、简单又美味. 它可以是健康的! 诀窍是注意你的分量，并换成全谷物的品种.

全麦意大利面往往比白意大利面更有嚼劲，有些人更喜欢白意大利面. 但如果你很难做出改变，那就从半白半小麦的意大利面开始吧. Or, 你可以从超市里可以买到的全麦/白面粉混合物开始. 它们比100%全谷物的品种更不耐嚼, 但它们仍然比传统的白面提供更多的营养.

全麦面食和白面食都是在大锅里煮熟的. 全谷物意大利面不一定需要更长的沙巴足球体育平台来烹饪. 按照包装上的说明操作，小心不要煮过头, 因为过度烹饪会让你的意大利面变得有点粘稠. 假设每人大约有2盎司任何形状的干意大利面.

糙米

就像全麦面食一样，糙米比白米更有营养. 但它确实比白米饭需要更长的沙巴足球体育平台来煮.

长粒糙米比短粒糙米煮起来更蓬松. 很多时候，你会在商店里发现这种大米被称为“长粒米”.一些特殊品种的长粒米被称为巴斯马蒂、特克斯马蒂、卡罗莱纳和茉莉. 短粒品种包括寿司和卡罗丝.

如果你买了某种牌子的大米, 你应该按照袋子或盒子背面的说明去做. 如果你从散装仓里买了糙米, 只要记住“二比一”:两杯开水和一杯米饭可以做三杯米饭. (短粒糙米的水米比为2.25杯水兑1杯米.)

把米倒入沸水中, 搅拌一次, 将热量调低, 盖上一个密封的盖子，让它煮大约50分钟. 50分钟后, 把锅从火上移开，静置10分钟，然后取下锅盖.

把剩下的米饭放在冰箱里最多存放三天. 在微波炉里加一点水就很容易加热. 这冷天气也适合吃午饭. 试着用切碎的欧芹、柠檬汁和橄榄油拌着吃.

糙米中的麸皮层含有少量的油脂，因此糙米的保质期比白米短. 将未煮熟的米饭放在密封的容器中，在室温下存放最多6个月. 你也可以冷藏或冷冻未煮熟的米饭，以延长保质期.